¿QUÉ ES LA VENTRESCA DE ATÚN?
Hoy desde Mundisa venimos a hablarte sobre la ventresca de atún. La ventresca es una parte del atún situada en la parte inferior del pescado, próxima a la cabeza. Se le denomina ventresca, precisamente por encontrarse tan cerca respecto del vientre del atún. La ventresca de atún en conserva, muy común en España e Italia, es muy popular debido a la capacidad de ser preservado. Fresca, suele ser consumida en aperitivos o en ricas recetas cocinadas. Tanto si hablamos de ventresca de atún en conserva o fresca, su utilidad gastronómica se basa en su excelente sabor y textura, con un gusto más fino, delicado y untuoso, muy superior a las de otras partes del despiece del atún. Siendo la parte más […]
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