4 indispensables de la cocina macrobiótica

¿Alguien sabe que es la cocina macrobiótica? La alimentación macrobiótica o dieta macrobiótica es un tipo de nutrición fundamentada en alimentos ecológicos y cultivados en proximidad y verduras de temporada. La alimentación es rica en cereales integrales, legumbres y verduras cocidas, eliminando así los productos procesados.

La dieta Yin  Yang. ¿Qué és?

Esta dieta se basa en los principios de la Medicina Tradicional China. Existe el Yin y el Yang, dos fuerzas opuestas que en realidad se complementan. Por este motivo, es importante ingerir alimentos Yin y alimentos Yang para que nuestro organismo genere equilibrio.

La alimentación Yin incluye verduras y frutas por el alto contenido de agua que contienen. Pueden considerarse productos Yin el azúcar, café, helados, leche, especias y  alcohol,etc.

Los alimentos Yang son la carne, los huevos, el pescado y las verduras cocinadas. Pueden considerarse productos Yang la sal, medicamentos, salsa de soja, algas, cereales, arándanos,etc.

Productos indispensables en la dieta macrobiótica

Existen 4 ingredientes indispensables que deben estar presentes en toda dieta macrobiótica o bien en la cocina tradicional japonesa:

• Las ciruelas umeboshi: Ricas en proteínas, ácido cítrico, minerales y grasas. Se trata de ciruela fermentadas durante 2 años. Cuando se ingieren producen un efecto alcalino que ayuda a la eliminación de acidez en el estómago, resfriados, elimina toxinas, mejora la piel y mucho más!
  
  
• Sésamo Negro: Rico en proteínas vegetales y valiosas para nuestro bien estar. Contiene antioxidantes, calcio, hierro, magnesio, zinc y fósforo. Si se tuestan las semillas el sabor será más intenso y aumenta el contenido de nutrientes como el calcio.
  
  
• Agar Agar: Se trata de una gelatina vegetal, suave y muy nutritiva extraída de una alaga. Rica en hidratos de carbono, proteínas y  fibras. Ideal para preparar gelatinas vegetales o para ensaladas.
  
  
• Kuzu: También conocido como Kuzuko o kudzu. Se trata de  polvo de raíz de Arrurruz rico en fibra. Se utiliza para ayudar con problemas gastrointestinales. Es un remedio eficaç en casos de diarrea y ayuda a disminuir los niveles de azúcar (diabetes). 

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